Triste noticia para los amantes del viche, en Bogotá no se venderá la bebida. Esta en la razón

El fin de semana se conoció que los comerciantes denunciaron que funcionarios de la Secretaría de Salud de Bogotá botaron la famosa bebida del Pacífico, conocida como viche, tras ser considerada como ilegal por la autoridad local.

La denuncia la hizo en X (antes Twitter), Camilo Rubiano, un aspirante al Concejo de Bogotá, quien acompañó un video en el que se evidencia cómo los presuntos funcionarios se deshacen del licor, con un contundente mensaje a la alcaldesa: “Señora Alcaldesa @ClaudiaLopez usted que dice impulsar el emprendimiento y el producto nacional”.

Por su parte, el gremio de los restaurantes en Colombia indicaron con profundo pesar que tomaron la decisión de suspender la venta de viche en sus establecimientos.

“Esta determinación se ha visto motivada por una serie de redadas llevadas a cabo en los últimos días por la Secretaría de Salud Distrital de Bogotá, que han resultado en el decomiso de esta emblemática bebida por supuestas razones como “contrabando” o “incumplimiento de normas de sanidad”, indicó en un comunicado de prensa la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodrés).

Para los comerciantes adscritos a esta asociación indicaron que fue un honor de servir como un enlace vital para difundir y celebrar la rica manifestación cultural afrodescendiente del Pacífico a través del viche. “Esta tradicional bebida no solo es un símbolo de identidad, sino también una fuente crucial de ingresos para las comunidades que la elaboran con esmero y dedicación”, puntualizaron.

Es de destacar que el viche es una afamada bebida alcohólica, que es un destilado de la caña de azúcar, el cual se viene produciendo gracias a un conocimiento ancestral y tradicional en alambiques en modo casi que secreto, y fue regulado en noviembre del 2021 tras una sanción del -entonces presidente- Iván Duque.

“Es importante resaltar que la Comunidad de Restaurantes ha trabajado incansablemente para operar de manera acorde a la Ley 2158 de 2021, la cual otorga reconocimiento y protección al Viche/Biche y sus derivados como parte integral del patrimonio colectivo de las comunidades negras afrocolombianas de la Costa del Pacífico colombiano”, dijo Acodrés.

Esta ley es un testimonio de nuestro compromiso con la preservación y promoción de esta bebida ancestral. “Lamentablemente, las redadas recientes han tenido un impacto devastador en nuestra capacidad para continuar ofreciendo el viche en nuestros establecimientos”, agregaron.

De acuerdo con lo manifestado por el gremio, reconocen las preocupaciones de importantes líderes de las comunidades afro, quienes abogan porque la comercialización del viche quede en manos exclusivas de las comunidades del Pacífico, manifiestan que valoran su perspectiva y respetan su deseo de proteger la autenticidad y la integridad cultural de esta bebida.

Con relación a las acusaciones de aprovechamiento y explotación por parte de restaurantes de lujo, “queremos reiterar que nuestro enfoque siempre ha sido el de honrar y celebrar la herencia cultural del viche. De ahí que defendamos la necesidad de construir alianzas genuinas y respetuosas con las comunidades para fortalecer la cadena de valor y garantizar la sostenibilidad de esta tradición”.

Y recalcaron que la combinación de estas preocupaciones y la continúa presión de las redadas de la Secretaría de Salud nos ha llevado a la difícil conclusión de suspender temporalmente la venta de viche en nuestros restaurantes. Nuestra intención es preservar la esencia cultural y tradicional de esta bebida, respetando los deseos de las comunidades y permitiendo la construcción de un camino sostenible hacia adelante.

“Reafirmamos nuestro compromiso con el diálogo y la colaboración con afrodescendientes y las autoridades competentes para encontrar soluciones que respeten los derechos culturales y fomenten la preservación del viche. Estamos dispuestos a trabajar juntos para superar los desafíos actuales y garantizar un futuro en el que el viche pueda ser disfrutado y compartido de manera justa y auténtica”, finalizaron.