La opinión de los mejores

Un lugar en el que definitivamente le gustaría comer a dos de los mejores chefs del país. A Rafaello Di Sauro, del restaurante La Famiglia de Bogotá y a Jorge Rausch del restaurante Criterion. Tal vez con Harry Sasson componen el trío de los mejores en la preparación de comidas en Colombia.

Qué consideran sano y qué no. Dónde quisieran no comer nunca. Difícilmente se conseguiría una opinión más calificada.

Rafaello Di Sauro, Chef del restaurante La Famiglia de Bogotá

Un lugar en el que definitivamente le gustaría comer
Fat Duck en Londres

Un lugar en el que le gustaría comer bien en Colombia
Me gustaría comer bien en Cartagena, pero es difícil

Un lugar en el que no quisiera comer nunca
Tal vez en China, en uno de esos sitios donde sirven animales vivos.

Cuál es la comida más sana
La italiana ligada a la dieta mediterránea

Cuál es la menos sana
La grasosa. Tal vez la que tiene muchas carnes, muchos quesos.

Jorge Rausch, Chef del Restaurante Criterión

Un lugar en el que definitivamente le gustaría comer
En el Celler de Can Roca, en Barcelona

Un lugar en el que le gustaría comer bien en Colombia
En el Amazonas, porque no está explorado. Deberíamos estudiar el tema yo y mucha gente más. Debe haber pescados, hierbas y vegetales que enriquecerían la gastronomía colombiana.

Un lugar en el que no quisiera comer nunca
Todos los sitios tienen algo bueno. La vida de las personas gira en torno a la comida. No haya ningún sitio donde no haya algo rico para comer.

Cuál es la comida más sana
Todo con moderación es sano. No creo en las dietas que omiten nada. Las que omiten la carne, o las harinas, o cosas cocinadas. Creo en una dieta balanceada en la que haya de todo con mesura. La mejor dieta la tienen los franceses que comen de todo con mesura.

Cuál es la menos sana
La comida chatarra. Las comidas procesadas o con químicos, las hamburguesas de cadena, las gaseosas con azúcar. La fresca, con ingredientes naturales, hecha en casa, es sana.