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El vía crucis de restaurantes y cafeterías

| 2020/04/02

El vía crucis de restaurantes y cafeterías

Los empresarios que venden comida preparada emplean 1,5 millones de personas en el país y facturan $37 billones al año. Su capacidad de adaptación será clave para sobrevivir al aislamiento social.

El camino del emprendimiento

| 2020/02/21

El camino del emprendimiento

La historia que les voy a relatar hoy es lo que llevo haciendo durante el último mes: sacar adelante una idea en Bogotá. Creí que este año empezaba más suave pero terminé creando una sucursal de un negocio que había puesto hace unos años en Barranquilla, yo lo llamo una fritería, voy a vender arepa de huevo, carimañola, empanadas y demás productos de la gastronomía costeña incluyendo chicharrón, butifarra, chorizo y jugos de frutas como níspero, zapote y corozo.

Llega el foro gastronómico de Alimentarte

| 2019/05/17

Llega el foro gastronómico de Alimentarte

En el negocio de la gastronomía, que mueve al año más de $35 billones según Euromonitor, las oportunidades son para los más innovadores. Para estar a tono con las tendencias, la Fundación Corazón Verde y Basque Culinary Center crearon en 2014 el Foro Gastronómico Internacional Alimentarte, que este año se realizará el 22 y el 23 de mayo en el auditorio Hall 74. Espera más de 700 asistentes interesados en el conocimiento de profesionales de alto nivel en la gastronomía nacional e internacional, entre ellos Virgilio Martínez, de Central, en Perú; Rodolfo Guzmán, de Boragó, en Chile; Rafael Costa e Silva de Lasai, de Brasil y Michel Mina, del Grupo Mina de EE.UU., entre otras personalidades del mundo gastronómico.

Caracas: la ciudad más barata del mundo pero con hiperinflación

| 2019/03/22

Caracas: la ciudad más barata del mundo pero con hiperinflación

El sondeo semestral de la Unidad de Inteligencia de la revista británica The Economist concluye que la capital venezolana es la ciudad más barata para del mundo. ¿Cómo es posible ser la más barata cuando muchos caraqueños ven los precios crecer día a día?

¿Por qué está revolucionado el mercado de comidas gringo?

| 2019/03/10

¿Por qué está revolucionado el mercado de comidas gringo?

Sacudida por el creciente gusto de los consumidores por los ingredientes frescos, la competencia de las nuevas marcas y un complejo entorno comercial, Campbell Soup, con 150 años, ahora tiene que replantearse el negocio de la sopa.

Los nuevos reyes de los domicilios de comida

| 2019/02/06

Los nuevos reyes de los domicilios de comida

¿Quién de estos llega más rápido? Las operaciones de los restaurantes están arraigadas cada vez más a su presencia en las aplicaciones móviles que aspiran a dominar la entrega de alimentos y bebidas. Rappi, Uber Eats, Domicilios.com e iFood compiten por este mercado en Colombia.

El pollo y el huevo van ganando la guerra de la proteína

| 2019/01/21

El pollo y el huevo van ganando la guerra de la proteína

En los últimos años se ha desatado una fiera competencia por llevar la mayor porción de proteína a los platos de los colombianos. El pollo y el huevo toman vuelo: ya representan 7,25 % del PIB agrícola.

¿Cómo funciona el Boho Food Market Bogotá?

| 2018/09/24

¿Cómo funciona el Boho Food Market Bogotá?

Este lunes en Al Tablero hablaremos acerca del nuevo emprendimiento Boho Food Market Bogotá explicando cómo nació esta idea y cómo funciona con María José Ramos Vicepresidenta de mercadeo

¿Qué tan difícil es montar un restaurante cinco estrellas?

| 2018/08/11

¿Qué tan difícil es montar un restaurante cinco estrellas?

Esa es la respuesta que se espera responder durante la realización de la séptima versión del nuevo Wine & Food Festival que se desarrollará entre el próximo 15 y 18 de agosto. El evento no solo incluye una muestra gastronómica sobre el menú que ofrecen las regiones colombianas, sino que contará con una oferta académica donde famosos chef contarán sus experiencias empresariales. De acuerdo con Iris Queen, organizadora del evento, la meta es lograr una convocatoria masiva con el objetivo de consolidar a Bogotá como un destino de talla internacional para la industria gourmet. “Es muy importante que todos los colombianos conozcamos los diferentes chef y que se conozca nuestra cocina y nuestra ciudad”, comentó. El evento será inaugurado el próximo 15 de agosto con “La gran degustación de Colombia”, donde 10 chef nacionales mostrarán platos de las nueve regiones gastronómicas del país. El 16 de agosto será la “Noche de estrellas” donde chef de la talla de Manuela Sanín, Sebastián Vargas y Álvaro Clavijo mostrarán lo más destacado de su menú internacional. Finalmente, los días 17 y 18 de agosto se desarrollará la oferta académica que consiste en charlas de expertos: “es un espacio para que cada uno de ellos nos cuenten su experiencia personal, qué están haciendo en su región y su historia en el esfuerzo por montar un restaurante en su parte empresarial”, señaló Queen.

El encuentro de lo mejor de la industria de alimentos

| 2018/05/29

El encuentro de lo mejor de la industria de alimentos

En el marco de Alimentec, que se realizará del 5 al 8 de junio en Corferias, los asistentes podrán acceder a muestras comerciales, de capacitación y experiencia, conocerán de primera mano las innovaciones más importantes del sector y tendrán la oportunidad de hacer negocios.

¿Cuáles son los países que más alimentos desperdician en América Latina?

| 2017/07/22

¿Cuáles son los países que más alimentos desperdician en América Latina?

Más de la mitad de las frutas y verduras que se producen en el continente acaban en la basura. Según la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO) la región bota 127 millones de toneladas de alimentos cada año. Y el país que más desperdicia no es el más grande.

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