Impulso a la yuca

Luego de recomendar el consumo de insectos, la FAO enfiló sus baterías hacia la yuca, con el objetivo de que pase de ser “un alimento básico para pobres”, a un cultivo del siglo XXI. El organismo internacional, resaltó los desarrollos del cultivo en Congo y Colombia, donde se rota con fríjoles y sorgo y ha mejorado la rentabilidad. La yuca se siembra en 100 países, principalmente por pequeños campesinos, lo que hace que fomentar su cultivo tenga altos réditos sociales. La demanda está creciendo, debido a que es sustituto del trigo y el maíz, cuyos precios están al alza. Esto porque la harina y el almidón de yuca compiten con los derivados de trigo y maíz.