| 9/3/2004 12:00:00 AM

El valor de la comida criolla

La tendencia en el desarrollo de los restaurantes es tal como lo indica el artículo de la edición anterior: la variedad demuestra el interés del colombiano en el consumo en restaurantes. Sin embargo, la cocina colombiana típica no puede quedar relegada en este proceso. "La comida criolla" está de moda en Europa y Asia. Volver a las raíces hace que un país en términos de cocina tenga una identidad culinaria.

Jorge Forero, vía internet

EDICIÓN 546

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