| 7/13/2010 12:00:00 AM

Tenga en cuenta

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La discusión en torno a asadores de carbón vs. los de gas parece ser eterna.
Las parrillas de carbón de leña producen carne con el sabor auténtico de las brasas, pero el trabajo es mayor. Entre estos, además de la clásica parrilla abierta, al estilo argentino, hay otras opciones como los milenarios kamados japoneses.

Por su parte, los asadores a gas no necesitan la larga espera de la brasa, no producen humo, se limpian fácil y rápidamente, permiten cocinar a distintas temperaturas y la mayoría traen un termómetro incorporado, lo que permite controlar la cocción de los alimentos para darles el sabor deseado. Muchos BBQs están diseñados para ser utilizados con gas natural o propano. BTU (Unidad Térmica Británica) es la medida de la cantidad máxima de calor que puede producirse cuando todos los quemadores se encuentran encendidos al máximo. A más calor, la cocción es más rápida y la carne más jugosa. Lo ideal es que una parrilla tenga por lo menos 12,000 BTU por quemador. El material del que debe estar hecho un buen BBQ es acero inoxidable grado 304.

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