| 7/19/2007 12:00:00 AM

Patricia Salgar, experta en chocolate y dueña de Xoco, da las siguientes recomendaciones para identificar el verdadero chocolate:

Patricia Salgar, experta en chocolate y dueña de Xoco, da las siguientes recomendaciones para identificar el verdadero chocolate:
• Cuando el chocolate es fino y con un alto contenido de cacao es brillante a la vista.

• El chocolate puro se derrite en la mano puesto que es hecho de manteca de cacao.

• Debe ser crocante al morderlo.

• El chocolate blanco tiene un bajo contenido de cacao y en su mayoría es manteca de cacao.

• Hay chocolate hecho a partir de cacao que tiene Denominación de Origen, lo cual garantiza que está hecho a partir de una exclusiva variedad de cacao.
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