| 3/14/2008 12:00:00 AM

Pedidos al punto

Pedidos al punto
En el restaurante Tríptico, ubicado en la Zona G en Bogotá, prestigiosa por la calidad de los restaurantes que la conforman, tanto en sus platos como en sus diseños, la movilidad ha desarrollado un juego importante para elevar la calidad del servicio a las mesas, teniendo en cuenta las dimensiones del establecimiento y que los meseros deben desplazarse varios niveles para cubrir toda el área.

Javier Rabelly, gerente administrativo y socio, afirma que la oportunidad de aumentar la rentabilidad del negocio y lograr un voz a voz efectivo para el restaurante, está en la productividad que han conseguido en el servicio prestado a los clientes, "porque con la movilidad que nos proporciona PocketCheff eliminamos los desplazamientos innecesarios en la distribución de las comandas a las diferentes unidades de producción y a la caja, consiguiendo control de todo el movimiento de piso sin necesidad de perseguir a los meseros para enterarse de qué está pasando en el restaurante, por lo que agilizamos toda la operación", dice Rabelly.

Ahora, las cuentas de los clientes pueden ser emitidas desde cualquier sitio del restaurante, evitando los desplazamientos a caja y cuellos de botella en esta operación. "Este aspecto nos ayuda a mejorar considerablemente la calidad del servicio a nuestros clientes", afirma, y subraya que la tecnología les ha ayudado mucho en temas relacionados con la información de la operación del restaurante, información que se encuentra disponible en cualquier momento y en línea. "Nos permite controlar todo el proceso desde el inicio del servicio, cuando un cliente se sienta a la mesa y le toman el pedido, hasta el control posterior con las bajas de inventario, reportes de ventas por productos y su rotación, horas de mayor rotación, entre otros; y lo más importante, tener todo integrado bajo un mismo proveedor, concluye Rabelly.
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